Longe ibérique de bellota

Notre Nieto Martín Ibérique Bellota Lomito représente l'excellence de la charcuterie ibérique. Élaboré avec la précieuse proie ou « boule » du porc ibérique, l'une de ses coupes les plus sélectionnées, ce produit suit la recette traditionnelle d'adobo de la famille Nieto Martín, en utilisant des épices et de l'huile d'olive de haute qualité. Après marinage, ils sont mis en boyaux et subissent un processus d'affinage et de maturation d'environ 4 mois en cave, développant ainsi leur saveur et leur arôme caractéristiques.

De couleur rose à rouge foncé et d'aspect marbré dû à l'infiltration de graisse typique de la race ibérique, sa saveur est douce et profonde, tandis que son arôme est intense et complexe. Ce lomito se consomme de la même manière que le classique Lomo Embuchado de Bellota Ibérico, étant parfait pour toute occasion spéciale.

Les porcs dont est issue cette longe sont au moins 50% de race ibérique certifiée. Pendant la montanera, ils sont nourris principalement de glands dans les pâturages d'Andalousie, d'Estrémadure et de Salamanque, où ils vivent en semi-liberté, contribuant à la qualité et à l'authenticité du produit.