Le chorizo ibérique de bellota est élaboré à partir de coupes sélectionnées du porc ibérique nourri au gland. Les viandes sont hachées selon un calibre adapté à ce format et marinées avec du Paprika de La Vera, de l'ail, de l'huile d'olive et des épices. Farci dans un boyau naturel et affiné pendant au moins 3 mois.
