Iberische Lende aus Eichelmast

Unser Nieto Martín Iberian Bellota Lomito steht für Exzellenz iberischer Wurstwaren. Dieses Produkt wird aus der kostbaren Beute oder dem „Ball“ des iberischen Schweins, einem seiner erlesensten Teilstücke, hergestellt und folgt dem traditionellen Adobo-Rezept der Familie Nieto Martín unter Verwendung hochwertiger Gewürze und Olivenöl. Nach dem Marinieren werden sie in Därme gefüllt und durchlaufen einen Reife- und Reifeprozess von ca. 4 Monaten im Keller, wodurch sie ihren charakteristischen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma entwickeln.

Die Farbe ist rosa bis dunkelrot und weist aufgrund der für die iberische Rasse typischen Fetteinlagerung ein marmoriertes Aussehen auf. Der Geschmack ist weich und tief, während das Aroma intensiv und komplex ist. Dieser Lomito wird auf ähnliche Weise wie der klassische Lomo Embuchado de Bellota Ibérico getrunken und eignet sich perfekt für den Genuss zu jedem besonderen Anlass.

Die Schweine, von denen diese Lende stammt, sind zu mindestens 50 % zertifizierte iberische Rassen. Während der Montanera werden sie hauptsächlich mit Eicheln auf den Weiden Andalusiens, Extremaduras und Salamancas gefüttert, wo sie in Halbfreiheit leben, was zur Qualität und Authentizität des Produkts beiträgt.